Սպիտակուցի փոշու հարցում ճիշտ ընտրություն կատարե՞լ եք։

Շուկայում կան սպիտակուցային փոշու բազմաթիվ ապրանքանիշեր, սպիտակուցի աղբյուրները տարբեր են, պարունակությունը՝ տարբեր, ընտրության հմտությունները, հետևյալը, որին պետք է հետևել սննդաբանին՝ բարձրորակ սպիտակուցային փոշի ընտրելու համար։

1. Սպիտակուցային փոշու դասակարգումը և բնութագրերը

Սպիտակուցի փոշին դասակարգվում է ըստ աղբյուրի՝ հիմնականում կենդանական սպիտակուցի փոշի (օրինակ՝ շիճուկի սպիտակուց, կազեինի սպիտակուց), բուսական սպիտակուցի փոշի (հիմնականում սոյայի սպիտակուց) և խառը սպիտակուցի փոշի։

Կենդանական սպիտակուցի փոշի

Կենդանական սպիտակուցի փոշու մեջ պարունակվող շիճուկային սպիտակուցը և կազեինը ստացվում են կաթից, և կաթի սպիտակուցում շիճուկային սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է ընդամենը 20%, իսկ մնացածը կազեին է: Երկուսի համեմատությամբ, շիճուկային սպիտակուցն ունի ավելի բարձր կլանման մակարդակ և տարբեր ամինաթթուների ավելի լավ հարաբերակցություն: Կազեինը ավելի մեծ մոլեկուլ է, քան շիճուկային սպիտակուցը, որը մի փոքր դժվարամարս է: Կարող է ավելի լավ խթանել մարմնի մկանների սպիտակուցի սինթեզը:

Մշակման և զտման աստիճանի համաձայն, շիճուկի սպիտակուցի փոշին կարելի է բաժանել խտացված շիճուկի սպիտակուցի փոշու, առանձնացված շիճուկի սպիտակուցի փոշու և հիդրոլիզացված շիճուկի սպիտակուցի փոշու: Երեքի միջև կան որոշակի տարբերություններ կոնցենտրացիայի, բաղադրության և գնի մեջ, ինչպես ցույց է տրված հետևյալ աղյուսակում:

Բուսական սպիտակուցի փոշի

Բուսական սպիտակուցի փոշին՝ հարուստ աղբյուրների շնորհիվ, գինը շատ ավելի էժան կլինի, բայց նաև հարմար է կաթի ալերգիա կամ լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող հիվանդների համար, սովորական սոյայի սպիտակուցը, ոլոռի սպիտակուցը, ցորենի սպիտակուցը և այլն, որոնցից սոյայի սպիտակուցը բուսական սպիտակուցի միակ բարձրորակ սպիտակուցն է, որը նույնպես կարող է լավ ներծծվել և օգտագործվել մարդու մարմնի կողմից, բայց մեթիոնինի անբավարար պարունակության պատճառով, հետևաբար, մարսողության և կլանման արագությունը համեմատաբար ցածր է, քան կենդանական սպիտակուցի փոշիինը:

Խառը սպիտակուցային փոշի

Խառը սպիտակուցային փոշու սպիտակուցային աղբյուրները ներառում են կենդանական և բուսական ծագում, որոնք սովորաբար պատրաստված են սոյայի սպիտակուցից, ցորենի սպիտակուցից, կազեինից և շիճուկային սպիտակուցի փոշուց՝ խառը վերամշակմամբ, արդյունավետորեն լրացնելով բուսական սպիտակուցի մեջ էական ամինաթթուների պակասը:

Երկրորդ, կա բարձրորակ սպիտակուցային փոշի ընտրելու հմտություն

1. Ստուգեք բաղադրիչների ցանկը՝ սպիտակուցի փոշու աղբյուրը տեսնելու համար

Բաղադրիչների ցանկը տեսակավորված է ըստ բաղադրիչների պարունակության, և որքան բարձր է դասավորությունը, այնքան բարձր է բաղադրիչների պարունակությունը։ Մենք պետք է ընտրենք լավ մարսողականություն և կլանման արագություն ունեցող սպիտակուցային փոշի, և որքան պարզ է կազմը, այնքան լավ։ Շուկայում տարածված սպիտակուցային փոշիների մարսողականության հերթականությունն է. շիճուկային սպիտակուց > կազեինային սպիտակուց > սոյայի սպիտակուց > ոլոռի սպիտակուց, ուստի նախապատվությունը պետք է տրվի շիճուկային սպիտակուցին։

Շիճուկային սպիտակուցի փոշու հատուկ ընտրություն, ընդհանուր առմամբ ընտրեք խտացված շիճուկային սպիտակուցի փոշի, լակտոզայի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ կարող են ընտրել առանձին շիճուկային սպիտակուցի փոշի, իսկ վատ մարսողական և ներծծող ֆունկցիա ունեցող հիվանդներին խորհուրդ է տրվում ընտրել հիդրոլիզացված շիճուկային սպիտակուցի փոշի։

2. Ստուգեք սննդային արժեքի աղյուսակը՝ սպիտակուցի պարունակությունը տեսնելու համար

Բարձրորակ սպիտակուցային փոշու սպիտակուցի պարունակությունը պետք է լինի ավելի քան 80%, այսինքն՝ յուրաքանչյուր 100 գ սպիտակուցային փոշու սպիտակուցի պարունակությունը պետք է լինի 80 գ և ավելի։