Ինչպես մուտք գործել սպորտային սննդի մարմելադների ոլորտ

Լավ պլանավորված և ճիշտ ուղու վրա

Սննդային մարմելադները կարող են թվալ պարզ, սակայն արտադրության գործընթացը լի է մարտահրավերներով: Մենք պետք է ոչ միայն ապահովենք, որ սննդային բանաձևը պարունակում է սննդանյութերի գիտականորեն հավասարակշռված համամասնություն, այլև մանրակրկիտ մշակենք դրա ձևը, ձևը, համը և երաշխավորենք երկարատև պահպանման ժամկետը: Դրան հասնելու համար մենք պետք է մտածենք մի քանի հիմնական հարցերի շուրջ.

Ո՞վ է մեր թիրախային լսարանը։

Թեև կան բազմաթիվ ուղիներ՝ մարմելադային սննդային արտադրանքներ հաջողությամբ մշակելու համար, ամենակարևոր քայլը մեր թիրախային սպառողական խմբի խորը ըմբռնումն է: Սա ենթադրում է նրանց սպասվող սպառման ժամանակների կամ սցենարների (օրինակ՝ մարզումից առաջ/ընթացքում/հետո) և այն մասին, թե արդյոք արտադրանքը բավարարում է կոնկրետ կարիքները (օրինակ՝ դիմացկունության բարձրացում կամ վերականգնման խթանում), թե՞ համապատասխանում է դասական բազմաչափ սննդային հայեցակարգերին՝ գրավելով ավելի լայն լսարանի:

Այս համատեքստում, թերևս ամենակարևոր հարցը հետևյալն է. մեր թիրախային ժողովրդագրական խմբի սպառողները ընդունո՞ւմ են սննդային հավելումների համար նախատեսված մարմելադների ձևաչափը: Կան թե՛ նորարարությունները ընդունողներ, թե՛ դիմադրողներ: Այնուամենայնիվ, սպորտային սննդի մարմելադները լայնորեն տարածված են թե՛ նոր, թե՛ արդեն իսկ գոյություն ունեցող սպառողների շրջանում: Որպես երկարատև տարածված սննդի ձևաչափ, դրանք սիրված են ավանդական օգտագործողների կողմից. ընդհակառակը, սպորտային սննդի ոլորտում դրանք ի հայտ են եկել համեմատաբար նորաձև ձևերով, որոնք գրավում են եզակի բանաձևեր փնտրող միտումներ սահմանողներին:

Որքա՞ն կարևոր է ցածր շաքարը։

Ամփոփելով՝ ցածր շաքարի կամ շաքար չպարունակող բանաձևերի ընդունումը կարևոր է ժամանակակից սպորտային սննդի սպառողների պահանջները բավարարելու համար: Այս անհատները, որպես կանոն, ավելի գիտակից են առողջությանը, քան միջին սպառողները, և լավ գիտակցում են տարբեր բաղադրիչների առավելություններն ու թերությունները, մասնավորապես՝ շաքարի պարունակության վերաբերյալ: Mintel-ի կողմից անցկացված հետազոտության համաձայն՝ սպորտային սննդի արտադրանք օգտագործող սպառողների գրեթե կեսը (46%) ակտիվորեն խուսափում է շաքարի բարձր պարունակությամբ ապրանքներ գնելուց:

Թեև շաքարի պարունակության նվազեցումը բաղադրատոմսերի մշակման հիմնարար նպատակ է, այս նպատակին հասնելը կարող է որոշակի դժվարություններ առաջացնել: Շաքարի փոխարինիչները հաճախ փոխում են վերջնական արտադրանքի համն ու կառուցվածքը՝ համեմատած ավանդական շաքարների հետ: Հետևաբար, ցանկացած հնարավոր անբարենպաստ համային էֆեկտների արդյունավետ հավասարակշռումը և մեղմացումը դարձել է վերջնական արտադրանքի համեղությունն ապահովելու կարևոր գործոն:

3. Գիտե՞մ արդյոք ապրանքի պիտանելիության ժամկետը և կայունությունը։

Ժելատինը կարևոր դեր է խաղում սննդարար մարմելադներին՝ իրենց յուրահատուկ կառուցվածքով և գրավիչ համով։ Սակայն, ժելատինի ցածր հալման ջերմաստիճանը՝ մոտավորապես 35℃, նշանակում է, որ տեղափոխման ընթացքում ոչ պատշաճ պահպանումը կարող է հանգեցնել հալման խնդիրների, ինչը կարող է հանգեցնել կպչունության և այլ բարդությունների, որոնք բացասաբար են անդրադառնում սպառողի փորձի վրա։

Ծանր դեպքերում, հալված ֆաջը կարող է կպչել միմյանց կամ կուտակվել տարաների կամ փաթեթների հատակին՝ ստեղծելով ոչ միայն տհաճ տեսողական տեսք, այլև անհարմար դարձնելով օգտագործումը: Ավելին, տարբեր պահպանման միջավայրերում և՛ ջերմաստիճանը, և՛ պահպանման տևողությունը զգալիորեն ազդում են ակտիվ բաղադրիչների կայունության և սննդային արժեքի վրա:

4. Արդյո՞ք պետք է ընտրեմ բուսական բանաձև։

Վեգանական մարմելադների շուկան զգալի աճ է գրանցում: Այնուամենայնիվ, ժելատինը բուսական ծագում ունեցող ժելացնող նյութերով փոխարինելուց բացի, բաղադրատոմսի մշակման ժամանակ պետք է հաշվի առնել լրացուցիչ գործոններ: Այլընտրանքային բաղադրիչները հաճախ բազմաթիվ մարտահրավերներ են առաջացնում. օրինակ, դրանք կարող են բարձր զգայունություն ցուցաբերել pH մակարդակի և որոշակի ակտիվ բաղադրիչներում պարունակվող մետաղական իոնների նկատմամբ: Հետևաբար, բաղադրատոմսեր պատրաստողները կարող են անհրաժեշտություն ունենալ մի շարք ճշգրտումներ կատարելու՝ արտադրանքի կայունությունն ապահովելու համար, որոնք կարող են ներառել հումքի ներմուծման կարգի փոփոխություն կամ ավելի թթվային համեմունքների ընտրություն՝ կայունության պահանջները բավարարելու համար: