Բոլորն էլ սիրում են ուտելծամոններ, բայց քչերն են այն համարում սնունդ։ Իրականում, gummies-ը տեխնածին մթերք է, և դրա արտադրության գործընթացը ներառում է բազմաթիվ կոշերային խնդիրներ:
Կոշեր փափուկ մաստակներ
Ինչու է արտադրությունըփափուկ ծամոններպահանջու՞մ է կոշերային հսկողություն:
Վերամշակված մթերքների մեծ մասն անցնում է բազմաթիվ քայլեր՝ առաջնային վերամշակումից մինչև շուկա դուրս գալը: Կոշերի հետ կապված խնդիրներ կարող են առաջանալ հումք տեղափոխող բեռնատարներից։ Բեռնատարները կարող են միաժամանակ տեղափոխել կոշեր և ոչ կոշեր ապրանքներ՝ առանց պատշաճ մաքրման: Բացի այդ, քանի որ կոշերային և ոչ կոշեր արտադրանքը կարող է կիսել արտադրական գծերը, արտադրական գծերը նույնպես պետք է պատշաճ կերպով մաքրվեն: Եվ նույնիսկ եթե գործարանում արտադրվող բոլոր մթերքները կոշեր են, այնուամենայնիվ, կաթնամթերքի և չեզոք սննդամթերքի հետ համատեղ սարքավորումների խնդիր կա:
Ճարպեր
Վերամշակված արտադրանքի բաղադրիչների ցանկը կարող է միայն օգնել ձեզ որոշել, թե որ բաղադրիչներն են ոչ կոշեր, բայց այն չի կարող ասել, թե որոնք են կոշեր: Սննդի վերամշակման արդյունաբերության մեջ օգտագործվող շատ քիմիական նյութեր, հատկապես շաքարավազի արդյունաբերությունում, ստացվում են ճարպերից՝ կա՛մ բուսական, կա՛մ կենդանական. սա սովորաբար չի ասվում բաղադրիչների ցանկում: Օրինակ՝մագնեզիում ստեարատ կամ կալցիումի ստեարատ օգտագործվում է սեղմված կոնֆետների արտադրության մեջ, որպեսզի արտադրանքը ընկնի կաղապարից: Երկու նյութերն էլ կարող են լինել կենդանական կամ բուսական ծագման։ Ստեարատները օգտագործվում են նաև որպես քսանյութեր, էմուլգատորներ, հակափակման միջոցներ և այլն պլանշետների, ծածկույթների, գլիցերիդների և պոլիսորբատների արտադրության մեջ։
Բացի այդ, մոնո- և պոլիգլիցերիդները լայնորեն օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության մեջ որպես էմուլգատորներ: Օրինակ՝ դրանք օգտագործվում են հացի մեջ՝ թարմ պահելու համար, ինչպես նաև արագ ու հարմար մթերքներում, ինչպիսիք են մակարոնեղենը, հացահատիկային և ջրազրկված կարտոֆիլը՝ դրանց կպչունությունը նվազեցնելու համար: Այս երկու քիմիական նյութերը կարող են նաև կենդանական ծագում ունենալ:
Բուրմունքներ
Որոշ մթերքներ, հատկապես կոնֆետներ, կարող են պարունակել որոշակի բնորոշ բաղադրիչներ, որոնք ոչ կոշեր են: Շատ կոնֆետներ օգտագործում են արհեստական կամ բնական համեր: 60 օրենքների (bitul b'shishim) համապատասխան մասի տեսակետն այն է, որ քանի որ համային տեսականիների օգտագործումը հնարավոր չէ խուսափել, արտադրանքի մեջ թույլատրվում է օգտագործել ոչ կոշերային նյութերի հետքային քանակությամբ:
Համային արդյունաբերության որոշ շատ կարևոր միացություններ նշված են որպես «բնական համեր» բաղադրիչների ցանկում, բայց իրենց բնույթով ոչ կոշեր են: Օրինակները ներառում են եթովպական ցիվետ, ցլի մուշկ, կաստորում և սաթ: Այս համերը բնական են, բայց ոչ կոշեր: Գինու կամ խաղողի որոշ ածանցյալներ, ինչպիսիք են խաղողի յուղը, նույնպես լայնորեն օգտագործվում են բուրավետիչ արդյունաբերության մեջ, հատկապես շոկոլադի մեջ: Օծանելիքի տները խառնում են բազմաթիվ միացություններ՝ ստեղծելու համեր, որոնք նրանք կամ իրենց հաճախորդները ցանկանում են: Մաստակի մեջ օգտագործվող պեպսինը ստացվում է խոզերի կամ կովերի մարսողական հյութից։
Սննդի գույներ
Սննդի գույները շատ կարևոր կոշեր խնդիր են սննդի արդյունաբերության մեջ, հատկապես ծամոններ արդյունաբերություն. Շատ ընկերություններ խուսափում են արհեստական գույներից, ինչպիսիք են ալուրա կարմիրը, որը կարող է քաղցկեղ առաջացնել և կարող է արգելվել, ինչպես էրիթրոզինը: Եվ քանի որ հաճախորդները նախընտրում են բնական գույները, շատ ընկերություններ փորձում են խուսափել արհեստական գույներից: FDA կանոնակարգերը պահանջում են, որ սննդային հավելումները և գույները ներառվեն բաղադրիչների ցանկում, բացառությամբ բուրավետիչների, բուրավետիչների և գույների՝ առանց կոնկրետ բաղադրիչների նշելու, բայց արհեստական գույների և բուրմունքների: Բացի այդ, ածուխի խեժի որոշ գույներ պետք է նշեն հատուկ բաղադրիչները:
Ցավոք սրտի, արհեստական կարմիր գույնի լավագույն փոխարինողը կարմինն է, որը արդյունահանվում է իգական սեռի միջատների չորացած մարմնից: Cochineal-ը հանդիպում է հիմնականում Հարավային Ամերիկայում և Կանարյան կղզիներում: Cochineal-ը չափազանց կայուն կարմիր գույն է, որն օգտագործվում է ապրանքների լայն տեսականիում՝ զովացուցիչ ըմպելիքներ, խառը զովացուցիչ ըմպելիքներ, միջուկներ, գլազուրներ, մրգային օշարակներ, հատկապես կեռասի օշարակներ, մածուն, պաղպաղակ, թխած ապրանքներ, ժելե, մաստակ և շերբե:
Կոշերի աղբյուրներից ստացված գույները կարող են մշակվել ոչ կոշեր նյութերով, ինչպիսիք են մոնոգլիցերիդները և պրոպիլեն գլիկոլը՝ դրանց ֆունկցիոնալությունը բարձրացնելու համար: Նման հավելումները մշակման օժանդակ միջոցներ են և պարտադիր չէ, որ դրանք ներառվեն բաղադրիչների ցանկում: Խաղողի հյութը կամ խաղողի մաշկի էքստրակտները նույնպես հաճախ ավելացվում են ըմպելիքներին որպես կարմիր և մանուշակագույն գունանյութեր:
Հատուկ ապրանքներ
Մաստակներ
Մաստակներ ապրանք է, որը ներառում է բազմաթիվ կոշերային խնդիրներ: Գլիցերինը լնդերի հիմքի փափկեցնող միջոց է և կարևոր դեր է խաղում լնդերի հիմքի արտադրության մեջ: Վերը նշված մաստակներում օգտագործվող մյուս բաղադրիչները նույնպես կարող են առաջանալ կենդանիներից: Բացի այդ, համային տեսականիները պետք է ունենան կոշերի հավաստագիր: Ազգային ապրանքանիշի մաստակները ոչ կոշեր են, բայց կոշերի արտադրանքը նույնպես հասանելի է:
Շոկոլադ
Ավելի քան ցանկացած այլ քաղցրավենիք, շոկոլադը ենթակա է կոշերի հավաստագրման: Եվրոպական ընկերությունները կարող են իրենց արտադրանքին ավելացնել մինչև 5% բուսական կամ կենդանական ճարպեր՝ նվազեցնելու օգտագործվող կակաոյի կարագի քանակը, և արտադրանքը դեռ համարվում է մաքուր շոկոլադ: Բուրավետիչը կարող է նաև պարունակել ոչ կոշեր խաղողի յուղի յուղ: Եթե պիտակավորված չէ Pareve (չեզոք), շատ մուգ, թեթևակի դառը շոկոլադներ և շոկոլադե ծածկույթներ կարող են պարունակել 1%-ից 2% կաթ՝ պահպանման ժամկետը երկարացնելու և մակերեսի սպիտակեցումը կանխելու համար: Իսրայելում արտադրվող շոկոլադում հատկապես տարածված է կաթի փոքր քանակությունը:
Սինթետիկ շոկոլադը, որն օգտագործվում է ծածկույթների համար, պարունակում է կենդանական կամ բուսական ծագման ճարպեր: Կակաոյի ծամոնները կարող են ավելացնել արմավենու կամ բամբակի յուղ, որոնք երկուսն էլ պետք է լինեն կոշեր, կակաոյի կարագի փոխարեն: Բացի այդ, կարոբի մթերքները պարունակում են կաթ և ներառված չեն բաղադրիչների ցանկում: Կարոբի փաթիլների մեծ մասը պարունակում է շիճուկ:
Շոկոլադը կարող է պատրաստվել սարքավորման վրա, որն օգտագործվում է կաթնային շոկոլադից հետո, բայց չի մաքրվում խմբաքանակների միջև, և կաթը կարող է մնալ սարքավորման վրա: Այս դեպքում արտադրանքը երբեմն պիտակվում է որպես կաթնամթերքի վերամշակման սարքավորում: Հաճախորդների համար, ովքեր խստորեն հետևում են կոշեր կաթի կանոններին, այս տեսակի ապրանքը կարմիր դրոշ է: Բոլոր կոշեր հաճախորդների համար կաթնամթերքի վերամշակման սարքավորումների վրա արտադրված շոկոլադը քիչ թե շատ խնդրահարույց է։
Կոշեր արտադրություն
Շատ կոշեր հավաստագրված արտադրանքի պիտակներ պատրաստված ենարտադրող ըստ կապալառուի բնութագրերի. Կապալառուն պետք է ապահովի, որ արտադրությունը համապատասխանի տեխնիկական պայմաններին և վերահսկի արտադրությունը:
Պարզապես լավ առողջությունընկերություն է, որը հաջողությամբ հաղթահարել է կոշերային մաստակների արտադրության խոչընդոտները: Justgood Health-ի նոր արտադրանքի ձևակերպիչի համաձայն, մի քանի տարի է պահանջվում, որպեսզի ապրանքը պատկերացվի և վերջապես դրվի դարակում: Justgood Health-ի ծամոններն արտադրվում են ամեն քայլափոխի խիստ հսկողության ներքո: Նախ, արտադրողները վերապատրաստվում են հասկանալու, թե ինչ է նշանակում կոշեր և ինչ վերահսկողություն է անհրաժեշտ: Երկրորդը, բոլոր բաղադրիչների ցանկը, ներառյալ համերի և գույների հատուկ բաղադրությունը, ստուգվում է, և դրանց աղբյուրները հետաքննվում են հավաստագրված ռաբբիների կողմից: Արտադրությունից առաջ հսկիչը ստուգում է մեքենայի և բաղադրիչների մաքրությունը: Պատրաստի արտադրանքի արտադրության ժամանակ միշտ ներկա է վերահսկողը։ Երբեմն, վերահսկիչը պետք է փակի անհրաժեշտ համեմունքը, որպեսզի համոզվի, որ արտադրությունը չսկսվի, երբ նա ներկա չէ:
ԾամուկներԻնչպես մյուս ապրանքները, պետք է ունենան կոշերային հավաստագրում, քանի որ բաղադրիչների ցուցակները քիչ տեղեկություններ են տալիս արտադրության գործընթացի մասին:
Հրապարակման ժամանակը` Փետրվար-19-2025