Բոլոր շաքարային ալկոհոլները ձեզ լուծում են:
Բոլոր տեսակի շաքարային փոխարինողներ են ավելացվում սննդին առողջ:
Այսօր մենք պատրաստվում ենք խոսել դրա մասին: Ինչ է շաքարային ալկոհոլը: Շաքարավազի ալկոհոլը պոլիոլներ են, որոնք հիմնականում պատրաստված են համապատասխան շաքարերի լայն տեսականիից: Օրինակ, Xylose- ի կրճատումը ծանոթ Xylitol- ն է:
Բացի այդ, ներկայումս զարգացման ենթակա շաքարավազը հետեւյալն է.
Գլյուկոզա → Sorbitol Fructose → Mannitol Lactose → Lactitol Glucose → Erythritol Sucrose → Isomaltol
Sorbitol Sugar Alcolol- ը այժմ ավելի բնորոշ «ֆունկցիոնալ սննդային հավելանյութերից» է: Ինչու է այն ավելացվում սննդի մեջ: Քանի որ այն շատ առավելություններ ունի:
Առաջին հերթին, շաքարային սպիրների կայունությունը լավ է, եւ Maillard- ի ռեակցիան ջերմության մեջ այնքան էլ հեշտ չէ, ուստի այն, ընդհանուր առմամբ, չի առաջացնում սննդանյութերի կորուստ եւ քաղցկեղի սերնդի եւ կուտակումների կորուստ: Երկրորդ, շաքարավազի ալկոհոլները չեն օգտագործվում մեր բերանում միկրոօրգանիզմների կողմից, ինչը բերանում է PH արժեքը բերանում, այնպես որ այն չի կրում ատամները.
Բացի այդ, շաքարային ալկոհոլը չի բարձրացնի մարդու մարմնի արյան շաքարի արժեքը, բայց նաեւ կտրամադրվի որոշակի քանակությամբ կալորիաներ, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես դիաբետիկ մարդկանց համար որպես սննդային քաղցրացուցիչ:
Շուկայում կան շատ տեսակի xylitol նախուտեստներ եւ աղանդեր: Այսպիսով, դուք կարող եք տեսնել, թե ինչու շաքարային ալկոհոլը դասական է »Ֆունկցիոնալ սննդի հավելում«Ի վերջո, այն ունի ցածր քաղցրություն, սննդային բարձր անվտանգություն, չի հանգեցնում ատամնաբուժական կարիեսի, չի ազդում արյան շաքարի արժեքի եւ բարձր թթվային ջերմության կայունության վրա:
Իհարկե, շաքարի ալկոհոլը լավն է, բայց մի եղիր ագահ, շաքարային ալկոհոլների մեծ մասը սովորաբար մեղմ է, երբ մեծ չափաբաժիններով վերցվում են:
Մալթիտոլը ավելի շատ լուծեր է ուտում, ինչ սկզբունք:
Սկզբունք բացատրելուց առաջ եկեք նախ դիտարկենք մի քանի ընդհանուր (սովորաբար օգտագործվող) շաքարի ալկոհոլների մաքրման հետեւանքները:
| Շաքարավազ ալկոհոլ | Քաղցրություն(succrose = 100) | Դիարխիայի էֆեկտ |
| Քսիլիտոլ | 90-100 | ++ |
| Սորբիտոլ | 50-60 | ++ |
| Մանչ | 50-60 | +++ |
| Մալիտիտոլ | 80-90 | ++ |
| Լակտիտոլ | 30-40 | + |
Տեղեկատվություն Աղբյուր, Սալմինեն եւ Հալիաենեն (2001): Քաղցրացուցիչներ, սննդի հավելումներ .Դրել հրատարակություն:
Երբ շաքարավազ ալկոհոլներ եք ուտում, նրանք չեն քանդվում Pepsin- ի կողմից, բայց ուղղակիորեն գնացեք աղիքներ: Շաքարային ալկոհոլների մեծամասնությունը ներծծվում է շատ դանդաղ աղիքում, որը ստեղծում է բարձր օսմոտիկ ճնշում, ինչը առաջացնում է աղիքային բովանդակության օսմոտիկ ճնշումը, եւ այնուհետեւ աղիքային պատին լորձաթաղանթի ջուրը մտնում է աղիքային խոռոչում:
Միեւնույն ժամանակ, շաքարավազի ալկոհոլը մտնում է մեծ աղիքներ, այն ֆերմենտացված կլինի աղիքային բակտերիաներով `գազ արտադրելու համար, այնպես որ ստամոքսը նույնպես շեղվում է: Այնուամենայնիվ, բոլոր շաքարային ալկոհոլը արտադրում է լուծ եւ գազ:
Օրինակ, Էրիտիտոլը, միակ զրոյական կալորիականությամբ շաքարային ալկոհոլը, ունի մի փոքր մոլեկուլային քաշ եւ հեշտ է կլանել, եւ միայն փոքր քանակությամբ այն մտնում է միկրոօրգանիզմների մեծ քանակությամբ աղիք: Մարդու մարմինը նույնպես համեմատաբար բարձր հանդուրժող է Էրիթիտոլի, Էրոտրիթի 80% -ը մարդկային արյան մեջ չի դնում ֆերմենտների կողմից էներգիա չի ապահովում շաքարի նյութափոխանակության միջոցով:
Մարդու մարմինը բարձր հանդուրժողականություն ունի իզոմալտոլի համար, իսկ 50 գ ամենօրյա ընդունումը չի առաջացնի ստամոքս-աղիքային անհանգստություն: Բացի այդ, Isomaltol- ը նաեւ Bifidobacterium- ի հիանալի տարածման հիանալի գործոն է, որը կարող է նպաստել Bifidobacterium- ի աճին եւ վերարտադրմանը, պահպանել աղիքային տրակտի միկրոէկոլոգիական հավասարակշռությունը եւ նպաստում է առողջությանը:
Ամփոփելու համար, շաքարավազի ալկոհոլի հետեւանքով առաջացած լուծի եւ փխրունության հիմնական պատճառներն են. Նախ, այն նյութափոխանակված չէ մարդկային ֆերմենտների կողմից, բայց օգտագործվում է աղիքային բուսական աշխարհը. Մյուսը դրա նկատմամբ մարմնի ցածր հանդուրժողականությունն է:
Եթե դուք ընտրում եք Erythritol- ը եւ իզոմալտոլը սննդի մեջ, կամ բարելավեք բանաձեւը `մարմնի հանդուրժողականությունը շաքարավազի ալկոհոլի նկատմամբ բարձրացնելու համար, կարող եք մեծապես նվազեցնել շաքարային ալկոհոլի կողմնակի ազդեցությունները:
Էլ ինչ է շաքարի փոխարինողը: Իսկապես անվտանգ է:
Շատերը սիրում են քաղցր ուտել, բայց քաղցրությունը միաժամանակ երջանկություն է բերում, այն բերում է նաեւ ճարպակալում, ատամի քայքայված եւ սրտանոթային հիվանդություններ: Այսպիսով, համտեսի եւ առողջության երկակի կարիքները բավարարելու համար ծնվել է շաքարի փոխարինող:
Շաքարի փոխարինողներն այն միացությունների խումբ են, որոնք կերակուր են պատրաստում եւ ցածր են կալորիաներով: Բացի շաքարի ալկոհոլներից, կան շաքարի փոխարինիչների այլ տեսակներ, ինչպիսիք են լիցորիզեն, ստեվան, վանական գլիկոսիդ, սոմա քաղցր եւ բնական շաքարի այլ փոխարինողներ. Եւ սախարին, acesulfameae, ասպարտամ, Sucralose, ցիկլամատ եւ այլ սինթետիկ շաքարի փոխարինիչներ: Շուկայում շատ խմիչքներ պիտակավորված են «Ոչ շաքար, զրոյական շաքար», շատերն իրականում նշանակում են «սաքսոզա, ոչ ֆրուկտոզա» եւ սովորաբար ավելացնում են քաղցրեղեն (շաքարավազի փոխարինիչներ): Օրինակ, սոդայի մեկ ապրանքանիշը պարունակում է Էրիթիտ եւ սաքսալիզմ:
Որոշ ժամանակ առաջ, հայեցակարգը »Ոչ շաքար«Եվ»զրոյական շաքար«Համապարփակ քննարկում է առաջացրել ինտերնետում, եւ շատերը կասկածի տակ են դնում դրա անվտանգությունը:
Ինչպես տեղադրել այն: Շաքարի փոխարինողների եւ առողջության միջեւ փոխհարաբերությունները բարդ են: Առաջին հերթին, բնական շաքարի փոխարինողները դրականորեն են ազդում մարդու առողջության վրա: Ներկայումս հիմնական դժվարությունները ստում են իրենց արտադրության ծախսերում եւ բնական ռեսուրսների առկայության մեջ:
Momordica- ն պարունակում է բնական շաքար «Momordica գլյուկոզիդ»: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ Momoside- ը կարող է բարելավել գլյուկոզի եւ ճարպի օգտագործումը, բարձրացնել ինսուլինի զգայունությունը, ինչը ակնկալվում է բարելավել շաքարախտը: Դժբախտաբար, գործողությունների այս մեխանիզմները դեռ պարզ չէ: Այլ գիտական ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ զրոյական կալորիականությամբ սինթետիկ շաքարի փոխարինողները կարող են նվազեցնել օգտակար բակտերիաների քանակը աղիքով եւ հանգեցնել աղիքային բուսական խանգարումների, բարձրացնելով աղիքային բուսականության խանգարումները: Մյուս կողմից, շաքարի որոշակի փոխարինողներ (հիմնականում ցածր կալորիականությամբ սինթետիկ փոխարինողներ), ինչպիսիք են Isomaltol- ը եւ Lactitol- ը, կարող են դրական դեր ունենալ `ավելացնելով գեղանկարչության բուսականության քանակը եւ բազմազանությունը:
Բացի այդ, Xylitol- ը խանգարող ազդեցություն ունի մարսողական ֆերմենտների վրա, ինչպիսիք են Alpha-Glucosidase- ը: Neoherperidin- ը ունի մի քանի հակաօքսիդիչ հատկություններ: Սաչարինի եւ նեոպրերիդինի խառնուրդը բարելավվում եւ մեծացնում է շահավետ բակտերիաները: Stevioside- ն ունի ինսուլինի խթանման գործառույթ, արյան շաքար իջեցնելը եւ գլյուկոզի հոմեոստազը պահպանելը: Ընդհանուր առմամբ, սննդի մեծ մասը մենք տեսնում ենք ավելացված շաքարով, քանի որ դրանք կարող են հաստատվել շուկայի համար, կարիք չկա նրանց անվտանգության մասին շատ անհանգստանալու:
Պարզապես նայեք բաղադրիչների ցուցակը, երբ դուք գնում եք այս ապրանքները եւ դրանք չափավոր ուտում:
Փոստի ժամանակը, Sep-17-2024