Ինչո՞ւ է մալտիտոլը չափից շատ ուտելիս լուծի դեպքում։

Օրինակ՝ էրիթրիտոլը՝ միակ զրոյական կալորիականությամբ շաքարային սպիրտ, ունի փոքր մոլեկուլային քաշ և հեշտ է ներծծվում, և միայն փոքր քանակությամբ է այն մտնում հաստ աղիք՝ միկրոօրգանիզմների կողմից խմորվելու համար։ Մարդու օրգանիզմը նույնպես համեմատաբար բարձր հանդուրժողականություն ունի էրիթրիտոլի նկատմամբ, էրիթրիտոլի 80%-ը մտնում է մարդու արյան մեջ, չի կատաբոլիզացվում ֆերմենտներով, չի ապահովում օրգանիզմի համար էներգիա, չի մասնակցում շաքարի նյութափոխանակությանը, կարող է արտազատվել միայն մեզի միջոցով, ուստի սովորաբար չի առաջացնում լուծ և փորկապություն։

Մարդու օրգանիզմը բարձր հանդուրժողականություն ունի իզոմալտոլի նկատմամբ, և օրական 50 գ ընդունումը չի առաջացնի ստամոքս-աղիքային անհարմարություն: Բացի այդ, իզոմալտոլը նաև հիանալի բիֆիդոբակտերիաների բազմացման գործոն է, որը կարող է խթանել բիֆիդոբակտերիաների աճը և բազմացումը, պահպանել աղիքային համակարգի միկրոէկոլոգիական հավասարակշռությունը և նպաստել առողջությանը:

Ամփոփելով՝ շաքարային սպիրտի առաջացրած լուծի և գազերի առաջացման հիմնական պատճառներն են՝ նախ՝ այն չի նյութափոխանակվում մարդու ֆերմենտների կողմից, այլ օգտագործվում է աղիքային միկրոֆլորայի կողմից, մյուսը՝ օրգանիզմի ցածր հանդուրժողականությունը դրա նկատմամբ։

Եթե ​​սննդի մեջ ընտրեք էրիթրիտոլ և իզոմալտոլ կամ բարելավեք բանաձևը՝ շաքարային սպիրտի նկատմամբ օրգանիզմի հանդուրժողականությունը բարձրացնելու համար, կարող եք զգալիորեն նվազեցնել շաքարային սպիրտի կողմնակի ազդեցությունները։

Ի՞նչ է շաքարի փոխարինիչը։ Իսկապե՞ս անվտանգ է։

Շատերը սիրում են քաղցր ուտել, բայց քաղցրությունը մեզ երջանկություն է բերում միաժամանակ, այն նաև ճարպակալում, ատամների փչացում և սրտանոթային հիվանդություններ է բերում: Այսպիսով, համի և առողջության կրկնակի կարիքները բավարարելու համար ստեղծվեց շաքարի փոխարինիչը:

Շաքարի փոխարինիչները միացությունների խումբ են, որոնք սնունդը քաղցր են դարձնում և ցածր կալորիականություն ունեն: Շաքարային սպիրտներից բացի, կան նաև շաքարի փոխարինիչների այլ տեսակներ, ինչպիսիք են՝ լիկյորը, ստևիան, մոնկֆրուտի գլիկոզիդը, սոմա սվիթը և այլ բնական շաքարի փոխարինիչներ, ինչպես նաև սախարինը, ացեսուլֆամը, ասպարտամը, սուկրալոզը, ցիկլամատը և այլ սինթետիկ շաքարի փոխարինիչներ: Շուկայում առկա շատ ըմպելիքներ պիտակավորված են «առանց շաքարի, զրո շաքարի», շատերը իրականում նշանակում են «առանց սախարոզի, առանց ֆրուկտոզայի» և սովորաբար ավելացնում են քաղցրացուցիչներ (շաքարի փոխարինիչներ)՝ քաղցրությունն ապահովելու համար: Օրինակ, գազավորված ըմպելիքներից մեկը պարունակում է էրիթրիտոլ և սուկրալոզ:

Որոշ ժամանակ առաջ «» հասկացությունըառանց շաքարի«և»զրո շաքար«-ը լայն քննարկումներ առաջացրեց ինտերնետում, և շատերը կասկածի տակ դրեցին դրա անվտանգությունը։»

Ինչպե՞ս ձևակերպել։ Շաքարի փոխարինիչների և առողջության միջև կապը բարդ է։ Նախևառաջ, բնական շաքարի փոխարինիչները դրական ազդեցություն ունեն մարդու առողջության վրա։ Ներկայումս հիմնական դժվարությունները կայանում են դրանց արտադրության արժեքի և բնական պաշարների մատչելիության մեջ։

Մոմորդիկան պարունակում է բնական շաքար՝ «Մոմորդիկա գլյուկոզիդ»։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մոմոզիդը կարող է բարելավել գլյուկոզի և ճարպերի օգտագործումը, մեծացնել ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը, ինչը, ինչպես կանխատեսվում է, կբարելավի շաքարախտը։ Ցավոք, այս գործողության մեխանիզմները դեռևս պարզ չեն։ Այլ գիտական ​​ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ զրոյական կալորիականությամբ սինթետիկ շաքարի փոխարինիչները կարող են նվազեցնել աղիքներում օգտակար մանրէների քանակը և հանգեցնել աղիքային միկրոֆլորայի խանգարումների՝ մեծացնելով գլյուկոզի անհանդուրժողականության ռիսկը։ Մյուս կողմից, որոշակի շաքարի փոխարինիչներ (հիմնականում ցածր կալորիականությամբ սինթետիկ փոխարինիչներ), ինչպիսիք են իզոմալտոլը և լակտիտոլը, կարող են դրական դեր խաղալ՝ մեծացնելով աղիքային միկրոֆլորայի քանակը և բազմազանությունը։

Բացի այդ, քսիլիտոլը արգելակող ազդեցություն ունի մարսողական ֆերմենտների, ինչպիսին է ալֆա-գլյուկոզիդազան, վրա: Նեոհեսպերիդինը որոշ հակաօքսիդանտային հատկություններ ունի: Սախարինի և նեոհեսպերիդինի խառնուրդը բարելավում և ավելացնում է օգտակար մանրէները: Ստևիոզիդն ունի ինսուլինը խթանելու, արյան մեջ շաքարի մակարդակը իջեցնելու և գլյուկոզի հոմեոստազը պահպանելու գործառույթ: Ընդհանուր առմամբ, ավելացված շաքարով սննդամթերքի մեծ մասը, քանի որ դրանք կարող են հաստատվել շուկայում, անհրաժեշտ չէ չափազանց շատ անհանգստանալ դրանց անվտանգության համար:
Այս մթերքները գնելիս պարզապես նայեք բաղադրիչների ցանկին և ուտեք դրանք չափավորության մեջ։